有客人买的切糕说酸了，问他是退还是换了！他

您可能面临因食品质量问题被举报后，依据《食品安全法》第一百四十八条规定的赔偿风险。该法规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。建议先检查切糕是否确实存在质量问题，若存在，尽快与消费者协商赔偿；若不存在，准备证据进行申诉。同时，注意检查并改善食品安全管理流程，避免类似事件再次发生。
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从法律角度，处理举报事件的建议如下：1. 立即调查并确认切糕是否存在质量问题；2. 积极配合相关部门的调查，提供必要的证据材料；3. 若确实存在质量问题，及时公开道歉并采取措施整改；4. 加强内部管理，确保食品安全；5. 必要时，寻求专业法律帮助，以应对可能的法律诉讼。
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若想与客人协商处理，可尝试以下操作：1. 再次确认客人的诉求，是否接受退换货或其他形式的补偿；2. 根据《消费者权益保护法》，提出合理的赔偿方案，如退款、换货或提供优惠券等；3. 记录协商过程，确保双方达成一致后签订书面协议，避免后续纠纷。
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